月饼里的青红丝

潜艇战友 潜艇兵战友之家 2020-10-01

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月饼里的青红丝

文 / 杨太平
 
现在的孩子应该不知道青红丝为何物,更不知道是可以咀嚼的食物,尤其是在月饼里头。 
南方月饼基本上是以广式月饼为代表,冰皮、莲蓉是经典制作。浙江的有豆沙和鲜肉月饼,别具风味。北方以“臭名昭著”的五仁月饼为代表,以北京为中心,一直辐射到淮河以北广大地区,那个另类的青红丝儿,就是附着在五仁月饼身上的“寄生虫”……

 

小时候特别不喜欢吃月饼,那会的工艺比较传统,馅料是桂花、核桃仁、瓜仁、芝麻、葡萄干等,按道理都是真材实料,应该好吃才对,但五仁月饼就是个怪胎,一堆好东西被活生生压成了硬邦邦的石头,咬一口咽下去,仿佛是“强按牛头硬喝水”,不由你伸直了脖子、睁大了眼睛,干渣渣的一点点塞进喉咙。而此时,一个更加痛苦的问题来了,那个有着奇葩味道的“青红丝”,咬在嘴里“咯吱咯吱”作响,如同牛皮糖一样,怎么也嚼不烂,许多时候我都是偷偷吐掉。 

这到底是个什么东西?为何如此难咽?虽然依稀有种橘子皮的苦味,但隐藏在其中的齁甜,毫无美感,就是潘金莲灌武大郎的毒药。

 
长大以后,慢慢知道了“人神共愤”的青红丝就是蜜饯的变形,多用橙皮、萝卜和杏腌制切丝,再用红曲米和菠菜汁上色,杏的黄色是本质出演,以前食用色素还不发达,多以天然汁液为主。原本青红丝只是用来点缀颜色,结果被塞到五仁月饼里去了,五仁月饼本身就是密集恐惧症,再加上青红丝,一掰开,就像红红绿绿的蚯蚓一样盘在那里,真的分分钟让人肉麻。特别对小孩子而言,不但是恐怖,简直雪上加霜…… 
在我们老家的乡下酒席上,会有一道甜饭,又叫八宝饭,大致也是由糯米、薏米、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、葡萄干这些辅料组成,在笼屉里热气腾腾蒸出来,往往上面还会有青红丝存在,但数量不多,却是可以吃下去的。
 

忽然想起早已过世的奶奶,每年的中秋,她会把亲戚送来的月饼放在篮子里,吊在房梁上,可以吃上好多天。有时忘记了,等取下的时候,水分已挥发,菜油已渗出,真的就是五仁木乃伊了,任凭再厉害的牙口,你也啃不动它了。如今各式各样的月饼层出不穷,连巧克力、冰淇淋都可以做成月饼了,现在再吃上一口伴有青红丝的月饼,权且把它当做一种时代印记,偶尔怀怀旧,点醒有些冰凉硬硬的心,好吃与否并不重要了......






虽然我们来自五湖四海,虽然我们讲着不同的方言,但是我们一起诉说心事,我们是真真正正的兄弟。战友、战友,这么多年了,你还好吗?还常常想起我们在艇上的日子吗?神圣神奇的潜艇,让我们知道,原来濳艇人的友情更让人牵挂!过去通讯不发达,许久没有彼此消息,也许我们奔波忙碌,很久没有联系过了,但是希望你知道,我一直惦记着你。微信让我们慢慢都联系上啦。即使过了几十年,我们都已老去,即使岁月带走了我们的青春,带不走我们潜艇人的深厚感情!

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苏婴贪2020-10-03 11:51:36

儿时的月饼,儿时的味道,自然,纯真,温馨,回不去的童年,难以找回的原味。月亮在那云朵里穿行,坐在草堆旁,听奶奶讲嫦娥奔月的故事。赞 1