文/254舵信陈琰

我现在居住的地方，过去是个不足万人的小镇，后来随着小城镇建设的加快，近年来也有了两万多人了。然而，别看我们这不起眼的小镇，近年来却因为一种美味佳肴而变得远近闻名，那便是松元猪头肉。

松元猪头肉的创始人叫周松元，在我镇土生土长。他烧制的猪头肉，色亮味美，肥而不腻。据说他烧猪头肉的那锅老汤，最起码超过二十 年了，真正的原汁原味。每天买猪头肉的人络绎不绝，队伍排的很长。而松元呢，似乎也吃透了顾客心理，每天定量供应，常常惹的晚去的人，骂骂咧咧，而松元呢，也总是百般解释。这几年，我也去买过很多次，总的感觉味道确实不错，可时间长了把，总难免有点腻味的感觉。每当这个时候，我总会想起我小时侯吃过的猪头肉，那才是我所吃到的世界上最美味的猪头肉，每每想起，总是思绪澎湃，满口生香。

当纷纷扬扬的雪花开始向人间飘落的时候，我们知道，快要过年了。冬天里，最喜欢的就是过年了。因为过年给每个人的心头都种上了希望之花。父辈们忙碌了一年，渴望在过年的时候，好好地休息几天。我们呢，过年可以穿新衣服，拿压岁钱，虽然只有几毛钱，但毕竟那也是我们孩子一年到头，唯一的一次收入啊！而我最喜欢的，就是腊月里的杀猪。

过年了，按照惯例，杀猪是家家户户必须做的事情。因为也只有在年底杀猪时，我们这些肚子慌了一年的孩子，可以 美美的，不手拘束和限制地大开一次荤。过年了，那养了一年的，可是还不足百斤的老猪，生命便已走到了尽头。任凭它这样的叫唤，也无济于事了，谁让它生来就是这个命呢？猪身上的值钱的东西，是肯定不会留下来的，早就让母亲卖了，唯一能留下的便是猪的内脏和四肢，这些还必须留着年头上招待客人，惟有那猪头，是我们年底可以享用的美餐。一般是先把猪头抹上盐巴，腌制几天。到了小年夜 ，猪头被煮得半熟， 热气腾腾地摆在八仙桌上，母亲支起香炉，点上蜡烛，便开始请列祖列宗就坐，然后母亲跪在蒲团上，十分虔诚地祈求各位祖宗，保佑来年一家平平安安，日子越过越好。而论到我的时候，我跪在那里，心里想的却是赶快仪式结束，我可以饱餐那香喷喷的猪头肉。

仪式终于结束了，看着那鲜亮的猪头，平时少见荤腥的我，早已经是口水直流了，急着问母亲什么时候可以吃猪头肉，母亲总是笑骂着：“好了好了，馋煞鬼，就知道吃”。于是猪头被母亲从香案上拿下来后，放入锅里，加入作料，重新加工。重煮的猪头更香了，母亲把它捞到了面盆里，准备等它稍冷后，慢慢把它拆掉。而我呢，早等急了，连忙用脏兮兮的小手去抠猪头上的肉，不幸的是手指深深的插进了猪头肉中，疼的我呲牙裂嘴，满地乱蹦。

总算可以吃到猪头肉了，迫不及待的我挑了一块最肥的，蘸上酱油，塞入口中，由于太大，我的腮帮子鼓鼓的，嘴角直流油，惹得母亲直骂我穷相。鲜嫩油滑的猪头肉，蘸上点酱油，真是别有风味，满口溢香。接着再开始吃猪鼻子，耳朵，而猪眼睛总归是哥哥吃的，因为，我看着恶心，不愿意吃。很多年后，当我有一次尝到了猪眼睛的鲜美后，才知道自己当初是多么地傻。当我喝着自己家里酿的甜米酒，打着饱嗝的时候，突然感觉自己是世界上最幸福的人了。

很多年过去了，我时时想起小时候吃猪头肉的情景，虽然那时候的日子过的清贫，可我却感到是那样的温馨。窗外，是大雪纷飞，寒风凛冽，而屋里却是热气腾腾，那种幸福的气息。弥漫在每个角落，让人回味，让人遐想，更让人对未来陡生憧憬。

2006年1月6日

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